たかきびともちきびの比較
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たかきびの特長
小麦・米・トウモロコシ・大豆に続く世界5大穀物の一つ。
モロコシと呼ばれることが多いです。
ミネラル類やビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれています。
もちきびの特長
古代中国では最高級の主食とされていたもので、
桃太郎のきび団子とはもちきびを使ったものです。
栄養価が高く、健康食材、美容食材として注目されています。
甘味とコクがあります。
| たかきび | もちきび | |
| 原料 | イネ科の一年草 | イネ科の一年草 |
| 主な生産国 | アフリカ | ペルー、ボリビア、エクアドル |
| カロリー（エネルギー） | 352 kcal/100g | 368 kcal/100g |
| 主な成分 | 食物繊維
マグネシウム 鉄分 ビタミンB群 ナイアシン カリウム ポリフェノール |
鉄分
亜鉛 カリウム 食物繊維 マグネシウム メチオニン ポリフェノール |
| 効果・効能 | 高血圧予防
美肌効果 貧血予防 骨粗しょう症予防 アンチエイジング むくみ防止 胃腸機能正常化 アレルギー症状の緩和 |
ダイエット効果
疲労回復 血流改善 美肌効果
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たかきびはひき肉の代わりに
炊き上がった「たかきび」はふっくらした赤茶色をしていて弾力がありひき肉によく似ています。
カロリーがお肉の5分の1ということもあり
ダイエットをしている人や健康志向の人、メタボ気味の人などにおすすめです。
もちきびのポリフェノール
もちきびの黄色い色の成分でファイトケミカルの一種です。
抗酸化効果が抜群です。
Q&A・巷の噂・デメリット？？
～たかきび編～
・美味しい炊き方
- 水で軽く洗う
- 1カップ半の水に塩小さじ1/4を入れてお鍋で湯がく
- 沸騰したら蓋をしたまま弱火で約30分程度炊く
- 火を止めて10～15分蒸らす
・夏バテの時におススメ
薬膳では熱を取って体を冷やす食べ物とされているため夏バテに良い
・調理のポイント
- 粒が大きめでかたいので十分に水に漬けてから炊く
- 玄米に混ぜて炊くと（1～2割ほど）甘みが加わる
- お米に少し混ぜると小豆色のご飯になる
～もちきび編～
・おすすめの食べ方
白米に混ぜて炊いて主食として食べる
もちきびの量を全体の5%ほどにするのが食べやすい
・主食のほかにはどんな食べ方がある？
- 揚げ物の衣に
- 和菓子などのスイーツに ※きびだんごはもちきびから作られる
- サラダのトッピングやドレッシングに
・冷めても美味しい
冷めるともっちりし、きなこ等をかけるだけでおやつになる
